スプレッドシートを削除したらどうなりますか？

ファイルはGoogleドライブのゴミ箱に移動します。ゴミ箱内にある間は復元可能です。完全削除された場合は復元できません。

ゴミ箱に入っている間は、ウェブアプリのURLにアクセスできなくなります。スプレッドシートをゴミ箱から「復元」すれば、元のURLのまま再びアクセスできるようになります。URLが自動的に変更されることはありません。

ゴミ箱からも完全に削除した場合、スクリプトも同時に削除されます。その場合、同じURLでウェブアプリを再度動かすことはできません。